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        • 老北京鹵煮火燒
        培訓課程:老北京鹵煮火燒 所屬類別:傳統風味

        簡介:鹵煮火燒在北京是一種盡人皆知的傳統小吃,它是將烙好的小餅和燉好的豬肺、大腸、豆腐等放在一起煮。客人買上一碗,主食副食喝湯全都有了,特別在冬天,鹵煮火燒店熱氣騰騰,非常火爆。

        課程簡介

        【專業介紹】

        鹵煮火燒在北京是一種盡人皆知的傳統小吃,它是將烙好的小餅和燉好的豬肺、大腸、豆腐等放在一起煮。客人買上一碗,主食副食喝湯全都有了,特別在冬天,鹵煮火燒店熱氣騰騰,非常火爆。

        【項目優勢】

        1、成本低:食材、設備、工具、人工成本超級低。

        2、好掌握:配方標準化,食材、香料、水全部都是用秤稱量,口味永長久持一致。

        3、受歡迎:每碗售價15-25元,平民餐飲,人人消費的起。

        4、不占地:小到5平米檔口,大到100平米的餐廳都可以經營,還可以外賣。

        5、好運營:百年傳承的特色小吃,自帶流量,自然排隊。

        【課程內容】

        1、學習肺頭、大腸等食材的鑒別和采購。

        2、學習肺頭、大腸清洗方法。

        3、學習核心香料的配比、稱量和粗加工

        4、學習煮不爛火燒的烙制技術

        5、學習豆腐的炸制技術

        6、學習百年鹵湯的宗旨技術,鹵制大腸、小腸、肺頭。

        7、學習制作輔料及蒜汁。

        8、學習成熟后的裝碗和調味技術要求。

        贈:不同檔次鹵煮店的行銷方式。

        【核心優勢】

        1、湯底不咸、不膩、不苦,口味優于市場同類產品。

        2、火燒久煮不爛,不飛邊,越煮越透明、勁道。

        3、全程標準化,全部稱量操作,0基礎就可以輕松掌握

        【品牌承諾】

        1、味道為王,先嘗后學,確保產品具備過硬的競爭力。

        2、全程動手操作,學會、學滿意為止。

        3、所有配方無保留全部解密,沒有后期的料包控制,保證學到真東西。

        4、一次學費,沒有二次重復收費。

        5、食材、設備前期免費規劃,指導學生開店創業。

        6、經營期間的技術問題24小時及時回復。


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