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        面食點心

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        • 山西刀削面技術培訓班
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        培訓課程:山西刀削面技術培訓班 所屬類別:面食點心

        簡介:刀削面是我國面食大省山西的著名面食,已有上百年的歷史,現已流行全國,在全國各地都有各色的刀削面館。刀削面自誕生之日起,以其口感柔韌勁道,口味厚重香濃,經濟實惠又具有表演性,迅速占領小吃市場,奠定了在我國萬千傳統面食中不可替代的地位。

        課程簡介

        【專業介紹】

        刀削面是我國面食大省山西的著名面食,已有上百年的歷史,現已流行全國,在全國各地都有各色的刀削面館。刀削面選用筋度適當的面粉活成較硬的面團,用特制的刀具削成又長又薄的面片,煮熟后在澆上鹵湯,味道濃郁持久。刀削面自誕生之日起,以其口感柔韌勁道,口味厚重香濃,經濟實惠又具有表演性,迅速占領小吃市場,奠定了在我國萬千傳統面食中不可替代的地位。

        【課程介紹】

        本專業以傳統刀削面技術為基礎,保留了正宗傳統的骨湯、小肉丁、羊雜、茄丁等面鹵,又增加了年輕人喜愛的炸醬、牛腩、泡菜風味,使產品更多樣化、口味更時尚、受眾群體更廣泛。

        【課程內容】

        一、刀削面制作工藝

        1、選面粉的具體筋度要求,如何鑒別面粉的筋度

        2、和面的配方和技術手法;醒面的時間和狀態把控

        3、刀具的種類介紹及使用方法;削面技術學習(寬條、細條)

        二、流行面鹵制作(標準克稱下料)

        1、老骨湯牛肉面、傳統小肉丁面、羊雜面

        2、油潑刀削面、傳統茄丁面、傳統番茄雞蛋面

        3、小碗牛腩面、肉丁炸醬面、醬鹵肥腸面

        4、酸豆角肉末面、素菜炒刀削面、韓國泡菜酸湯面

        【授課方式】

        專業技師小班技術傳授,手把手技術指導,學員親手實踐練習

        【學期和上課方式】

        學期:約6天(根據學習進度和掌握情況)

        【后續服務支持】

        1、一次學習,終身技術免費升級。技術上不斷更新,跟蹤服務,讓學員放心學習,安心創業。

        2、協助學生完成成本控制,做到經營利潤最大化。

        3、開店過程中遇到問題可以隨時微信老師,保證24小時滿意答復。

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