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        面食點心

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        • 山西饸烙面技術培訓班
        培訓課程:山西饸烙面技術培訓班 所屬類別:面食點心

        簡介:饸烙面,也有叫河撈面的,是一種古老的面食品種,是中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一。饸烙面結構緊密,粗細均勻,比刀削面要軟,口感滑溜柔軟;澆鹵也是關鍵,常見的有紅油臊子、傳統茄丁和番茄雞蛋澆鹵,吃起來味道鮮美,香而不膩,是與刀削面、拉面齊名的北方著名的美味面食。

        課程簡介

        專業介紹

        饸烙面,也有叫河撈面的,是一種古老的面食品種,是中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之一。饸烙面結構緊密,粗細均勻,比刀削面要軟,口感滑溜柔軟;澆鹵也是關鍵,常見的有紅油臊子、傳統茄丁和番茄雞蛋澆鹵,吃起來味道鮮美,香而不膩,是與刀削面、拉面齊名的北方著名的美味面食。

        【課程內容】

        1、面粉的筋度選擇和質量鑒別

        2、饸烙面的精準配方和加工方法

        3、饸烙面出條技術手法

        4、精品6款面鹵的制作

        紅油臊子、山蘑雞塊

        紅燒排骨、酸豆角臊子

        傳統茄丁、番茄雞蛋

        【學期和上課方式】

        學期4-5天,老師一對一手把手教學

        課程優勢

        操作簡便—面鹵和面都可以提前預制,出餐速度快。

        視覺沖擊—饸烙機器直接架在煮鍋上方,視覺效果突出,吸引游客。

        成本低廉—設備成本低,用工少,操作工藝簡單,人工成本低。

        口味地道—6款經典面鹵產品線長,基本滿足不同地域、年齡段的口味需求。


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