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        日韓西餐

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        • 輕食創業課
        培訓課程:輕食創業課 所屬類別:日韓西餐

        簡介:“輕食",是當下愛美愛健康人士最推崇的美食之一。最早由歐洲傳入,一般是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。輕食不是節食,只是在一定熱量限制內,盡量選擇飽腹感強的食物。這就意味著,在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下,人們可以自己安排食譜。這就給很多不能承受節食痛苦,又想盡快減輕體重的人提供了一個好選擇。課程內容常規沙拉醬、汁系列香甜蜂蜜芥末醬 酸甜千島醬 英式塔塔醬日式焙煎芝麻醬 芝士

        課程簡介

        “輕食",是當下愛美愛健康人士最推崇的美食之一。最早由歐洲傳入,一般是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。

        輕食不是節食,只是在一定熱量限制內,盡量選擇飽腹感強的食物。這就意味著,在保證正常膳食結構和一定熱量的前提下,人們可以自己安排食譜。這就給很多不能承受節食痛苦,又想盡快減輕體重的人提供了一個好選擇。

        課程內容

        常規沙拉醬、汁系列

        香甜蜂蜜芥末醬 酸甜千島醬 英式塔塔醬

        日式焙煎芝麻醬 芝士酸奶醬 經典凱撒醬

        墨西哥莎莎醬 川味麻辣醬

        附:西餐常用香草,香料及調味品的認知

        低卡沙拉醬、汁系列

        地中海香草汁 法式油醋汁 日式味噌汁

        香檸蜂蜜芥末汁 泰式酸辣汁 和風油醋汁

        清新牛油果醬  

        附:低卡醬汁與常規醬汁的區別與應用

        健康沙拉系列

        經典凱撒牛肉沙拉  檸香雞肉沙拉  海鮮尼斯沙拉 

        煎烤雞胸沙拉  素食主義谷物沙拉  水果沙拉

        附:食材搭配及提高沙拉出品效率

        果蔬汁系列

        桃樂樂杯  暖橙風杯  青汁杯

        刮油通通杯  薯戀杯  清豆乳布丁

        附:蔬果汁的搭配與運用

        波奇飯系列

        調味醬制作:

        經典黑椒醬 香濃咖喱醬 意式番茄醬 

        香橙醬 日式照燒醬 

        低卡飯制作:

        夏威夷海鮮波奇飯  慢烤牛柳波奇飯

        低溫雞肉波奇飯  輕卡時蔬波奇飯

        香橙鴨胸波奇飯  迷迭烤魚波奇飯

        附:波奇飯的發源及特點和發展趨勢

        拉法卷、越南卷系列

        中東薄餅(拉法卷)的制作方法

        越南卷制作方法

        烤雞卷 藜麥蝦肉卷

        低脂果蔬拉法卷  牛肉卷

        意面系列

        醬汁:

        博洛尼肉醬 奶香白醬 清新羅勒醬

        意面出品:

        意式肉醬面 椒香牛肉意面 奶香培根菌菇意面

        清香羅勒通心粉 香濃芝士焗意面 青蒜海鮮意面

        附:意面類別與煮制方法

        三明治系列

        低脂三明治涂抹醬:

        高纖維豆奶醬 清新牛油果醬 香辣韓式醬

        檸檬低脂蛋黃醬 希臘酸奶醬 南瓜乳清干酪醬

        三明治出品:

        軟嫩雞肉三明治  潛水艇三明治  韓式厚切三明治

        彩虹薯泥三明治 法式羊角三明治  脆皮面包三明治

        附:三明治的切配與裝盤技巧

        牛排系列

        基礎知識:部位、特點、級別標準

        烹飪方法:腌制、煎制、熟度掌握

        法式黑椒牛排 日式紅酒牛排  美式煎烤牛排

        輔食系列:

        溏心蛋 厚蛋燒 蕎麥面及醬汁


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